La temperatura de pasteurización depende de varios factores, como el tiempo de exposición, el ph del producto, el tipo de producto, etc… si bien en cualquier caso y dependiendo del método de pasteurización aplicado, las UP (Unidades de Pasteurización) suelen ser temperaturas entre 63 ºC y 138 ºC. Por este motivo el Monitor de Unidades de Pasteurización debe estar diseñado para soportar temperaturas relativamente altas. Además es importante que permita adaptarse físicamente al envase del producto para poder obtener resultados fiables de las mediciones. Un buen diseño del medidor de unidades de pasteurización es fundamental para poder introducir el sensor de temperatura dentro de una botella o de una lata de conserva.