Data loggers para validación

Los datalogger para la validación de procesos son utilizados como el elemento sensor de la magnitud que se considera critica en un proceso. Esta magnitud suele ser una magnitud física o química como la temperatura, tiempo, presión o Conductividad. Normalmente esta magnitud suele desempeñar un papel crítico procesos industriales tales como la esterilización, pasteurización o cualquier otro tratamiento térmico destinado a reducir o eliminar la carga microbiológica de un producto

Qué magnitud se registra

En una validación se registra la magnitud que decide si el proceso ha salido bien. Casi siempre es la temperatura, pero puede ir acompañada de la presión —en un autoclave las dos se leen juntas— o de la humedad relativa cuando lo que se valida es un almacenamiento o un transporte. El registrador se coloca donde la magnitud es más desfavorable, no donde resulta cómodo medir.

El punto frío manda

En un proceso térmico el resultado lo marca la zona donde la transferencia de calor es más lenta. Si ahí se alcanza la temperatura durante el tiempo previsto, en el resto de la carga también. Localizar ese punto es el primer trabajo de una validación y condiciona dónde va cada sonda: un mapeo bien hecho empieza por ahí, no por el número de registradores.

Autónomo o cableado

Un data logger autónomo entra con el producto, aguanta el ciclo completo y se descarga al salir: no hay cables que estorben ni pasamuros que sellar. A cambio no se ve el dato hasta el final. Un sistema cableado da lectura en tiempo real, pero condiciona el montaje y obliga a pasar el cable por la cámara. La elección depende de si el proceso admite ese paso y de si hace falta ver la medida mientras ocurre.

Calibración y trazabilidad

El registro solo vale si el instrumento que lo tomó tiene trazabilidad. Conviene calibrar los data loggers en los puntos de temperatura que se van a usar de verdad y con la sonda montada como se va a montar, porque el montaje forma parte de la medida. Es recomendable que la calibración la realicen laboratorios de calibración acreditados por ENAC.